发布时间: 2022-09-29 发布者:
历史沿革:清康熙十七年(公元1678年)以后,清皇室后人爱新觉罗胤玉、贵族瓜尔佳氏后人相继在这里创办了“祖家坊烧锅”“关家酒作坊”,并融合了满族独具特色的民族文化,加以完善,形成了一整套完整的工艺体系。民国和伪满期间,由于局势不稳,战乱频仍,酒厂曾一度停产,上世纪八十年代,大孤家子镇创建了乡办酒厂,后传承人分开各自开办酒厂。
工艺流程:选粮—制曲—粉粮—蒸粮—伴母糟—加曲—拌匀—入窖(泥窖)—发酵—出窖—蒸酒——分质存水(分木桶酒海,树条酒海,地上地下)—封存—再加曲陈酿—灌装—出厂。
祖家坊白酒酿造工艺,即整合了中国北方少数民族酿酒工艺精华,也融合了酒文化特点,形成了独具一格的酿酒工艺体系。
最大的100吨酒海和60吨酒海,至今仍存储美酒。这里有一副对子,上联是“狐仙万寿山中蕴”,下联是“皇酒九酿海里藏”,横批“仙山酒海”。远山近景缤纷无限 就像是置身清朝酿造工坊般令人最新心醉。